Journal over gæringsforsøg
Denne rapport undersøger temperaturens betydning for gæringsaktivitet ved at måle CO₂-produktionen i gær ved forskellige temperaturer.
Forsøget blev udført ved at lade gær gæres ved 0°C, 20°C, 40°C og 60°C, mens antallet af CO₂-bobler blev talt som mål for gærcellernes aktivitet.
Resultaterne viste, at gæringen var mest effektiv ved 40°C (674 bobler), hvilket stemmer overens med den optimale temperatur for Saccharomyces cerevisiae. Ved 0°C var gæren inaktiv, mens der ved 20°C var moderat gæring (108 bobler). Overraskende nok var CO₂-produktionen ved 60°C stadig høj (703 bobler), hvilket strider mod hypotesen om, at gærcellerne ville dø ved denne temperatur.
